Saya sudah lama ingin melakukan ini. Cinta dan makanan saling terkait satu sama lain dan saya sangat diberkati oleh interaksi saya dengan orang-orang di sekitar saya, sebagian besar waktu melalui makanan. Ini hal yang aneh dalam budaya Asia. Saya pikir kita pada dasarnya malu dengan kata-kata dan cenderung mengekspresikan diri kita lebih baik melalui makanan.

Saya ingin mengukir ruang di mana saya bisa menyimpan semua makanan indah ini. Saya mendapat hak istimewa dari seseorang yang meluangkan waktu dan upaya untuk membuatkan bagi saya. Saya tidak hanya ingin duduk dengan pena dan kertas dan meminta resepnya. Saya ingin berada di sana ketika memasak sedang berlangsung. Untuk bertanya tentang berbagai bahan, untuk membantu mencuci, untuk menonton air mendidih dan mengetahui hanya ketika untuk menempatkan irisan jahe itu. Lebih dari segalanya, saya ingin melestarikan kenangan budaya dan warisan (dan lainnya) saya – masakan ibu saya, masakan nenek saya, masakan tetangga tetangga saya, teman-teman asing saya yang telah melangkah ke tanah Singapura dan meluangkan waktu untuk memberkati saya dengan kisah-kisah tentang tanah mereka dan makanan yang mereka buat dengan tangan mereka sendiri. Saya ingin berbagi dalam kebanggaan yang begitu jelas dalam suara mereka saat mereka menunjukkan kepada saya makanan yang unik untuk negara mereka. Orang-orang ini telah mengajari saya begitu banyak (baik makanan dan kehidupan) dan semua yang ingin saya lakukan sekarang adalah menjaga kenangan ini dekat dan dekat dengan saya sehingga suatu hari ketika saya merasa nostalgia dan ingin merasakan sesuatu dari masa lalu, Saya tidak hanya akan mencicipi sesuatu dari buku resep acak tetapi rasa banyak cinta dan kenangan dari orang-orang yang telah begitu diberkati.

Saya sangat beruntung. Setiap permintaan saya atas waktu mereka telah dipenuhi dengan antusiasme dan kemurahan hati. Saya tidak membuat batasan khusus pada resep. Saya mengatakan kepada mereka bahwa ini ruang yang mereka tahu sesuatu tentang sayuran tetapi bersikeras mereka menjaga resep itu sesuai dengan apa yang biasanya mereka persiapkan sebaik mungkin. Seperti biasa, mereka terus maju dan mengejutkan saya. Resep-resep yang mereka tawarkan adalah semua yang saya nikmati dengan senang di masa lalu namun mereka telah keluar dari jalan mereka untuk membuat penyesuaian yang lebih sehat untuk memanjakan saya. Rasanya sama, hanya sedikit lebih sehat. Saya seorang gadis yang sangat beruntung.

Jadi yang pertama dalam seri ini, saya mempersembahkan kepada Anda seorang warga Singapura yang panas (oke, milikku!) Nasi Briyani! Ini dibuat oleh seorang wanita yang merupakan ibu pemimpin keluarga yang saya memiliki hak istimewa untuk mengetahui hanya sedikit lebih dari setahun tetapi saya benar cinta dan sudah cinta. Kepala rumah tangga ini tidak lain adalah Yusnof Ef yang sangat cerdas yang benar-benar, dapat dianggap sebagai ‘kakek’ dari lagu-lagu Melayu di Asia Tenggara dan jelas merupakan pelopor dalam adegan budaya Melayu di sini. Saya suka mendengarnya berbagi karena hasratnya terhadap seni, warisan dan komunitas sangat jelas. Nasi briyani ini dibuat oleh istrinya yang adalah seorang wanita luar biasa dengan haknya sendiri dan saya sering kali terinspirasi oleh kesabaran dan kerelaannya. Kami membuat ini tepat sebelum puasa dimulai, jadi saya belajar (karena saya telah belajar sepanjang tahun) banyak tentang budaya Melayu dan Islam. (Harus saya akui, saya menemukan dedikasi dan disiplin mengagumkan mengagumkan dan hanya bisa bercita-cita seperti itu!)

Ngomong-ngomong, cukup bicara! Ke makanan! 🙂
Briton daging kambing penuh cinta disiapkan oleh Jamilah Jaan (Atau dikenal sebagai “bibi”).

Resep:

Bahan-bahan untuk Mutton Briyani:
1 seikat besar ketumbar
Segenggam daun mint
2 bawang besar
2 umbi bawang putih
2 jahe tua besar
3 cabai merah besar
3 cabai hijau besar
2 tomat
1/4 cangkir bubuk cabai
1 kaleng pasta tomat
1/4 cangkir minyak bunga matahari

Langkah-langkah untuk Mutton Briyani:

1. Campurkan cabai merah dan hijau menjadi pasta
2. Blender jahe menjadi pasta
3. Blender bawang putih menjadi pasta
4. Sisihkan.
5. Potong daging menjadi kubus dan singkirkan lemak dan kulit yang terlihat

6. Keringkan bawang dalam panci bertekanan atau panci normal
7. Tuang jahe / bawang putih / sambal ke dalam panci
8. Aduk.
9. Tambahkan minyak dan aduk
10. Tambahkan daging pilihan dan aduk. Di sini kami menggunakan daging kambing.
11. Tambahkan ketumbar dan daging
12. Tambahkan bubuk briyani (Bibi bilang dia sendiri yang mencampur bedak! Tapi kamu bisa beli dari mustafa)
13. Tambahkan bubuk cabai dan tomat quartered
14. Aduk rata

15. Tutup dengan tutup pressure cooker sampai indikator menunjukkan bahwa itu sudah selesai. Atau, jika Anda menggunakan panci biasa, didihkan sampai daging empuk.

Sementara daging sedang dimasak, Anda menyiapkan nasi.

Bahan untuk Beras Briyani:
6 gelas nasi Basmati
(Bibi sangat manis! Dia melihat nasi basmati cokelat ini di mustafa dan memikirkan saya jadi meskipun dia belum pernah memasak ini sebelumnya, dia memutuskan untuk mencoba demi saya! * Menyentuh * Sentuhan yang lebih sehat pada makanan kenyamanan tradisional? SAYA SUKA!)
12 cangkir) air
Satu sendok besar ghee
4 daun pandan diikat
Adas bintang 1
7 kapulaga
2 batang kayu manis
1/2 sdt siung
2 umbi bawang merah diiris tipis

Warna (opsional)
1/2 sdt pewarna bubuk kuning
dicampur dengan
1 gelas air mawar hingga nada yang diinginkan.

Langkah:

1. Rendam beras dalam air selama 30 menit
2. Tiriskan nasi dan tempatkan di penanak nasi
3. Dalam wajan (cukup besar untuk air yang dibutuhkan untuk beras), panaskan tepuk ghee (ini untuk 6 gelas beras jadi sesuaikan)
4. Tunggu ghee meleleh dan tumis bawang merah di dalamnya sampai harum
5. Tambahkan semua bumbu dan aduk hingga harum
6. Didihkan
7. Saat mendidih, matikan api dan tuangkan ke penanak nasi
8. Tunggu sampai nasi matang

Sambil menunggu nasi untuk dimasak, periksa dagingnya. Saat indikator pressure cooker sudah mati, tambahkan pasta tomat, cabai ekstra, setengah genggam bawang merah goreng. Aduk, didihkan dan angkat. Dan kau sudah selesai dengan dagingnya!

Kembali ke nasi 🙂

Ta-dah! Bau ketika dimasak hanya MENAKJUBKAN, serius. Saya berharap Anda bisa menciumnya!
Jika
Anda akan memilih yang lebih sehat, saya akan berhenti pada langkah ini saja
tetapi jika Anda akan mengesankan teman-teman Anda, mengapa tidak langsung saja melakukannya
cara?

9. Tusuk lubang nasi dengan sumpit saat matang
10. Campurkan sedikit pewarna makanan dengan air mawar dan tuangkan ke dalam nasi.
11. Tunggu 30 detik dan campur nasi dengan lembut. Tidak semua beras harus dilapisi pewarna

(Bibi memang bertanya apakah saya ingin belajar bagaimana membuatnya menjadi briyani ‘dum’ di mana nasi dimasak dengan ayam dalam panci tunggal dan menyerap semua rasa tetapi saya memilih metode ini sebagai gantinya karena lebih mudah untuk memodifikasi dan membuat lebih sehat karena saya bisa mengendalikan jumlah saus untuk pergi dengan nasi dan menghilangkan warnanya jika saya membuatnya sendiri 🙂)

12. Piring dan sajikan!

Dan begitulah, briyani daging kambing kambing yang lezat (lebih sehat?) Yang lezat! Jangan takut ghee karena itu semua alami! Lebih baik daripada magarine tapi ini bukan sesuatu yang saya rekomendasikan setiap hari! Ini sangat baik meskipun ketika saya membawanya pulang, itu hilang dalam beberapa jam: /

Cobalah hari ini! Bagikan cinta dengan orang-orang di sekitar Anda juga!

Ini akhir pekan! Selamat bersenang-senang semuanya! 🙂 Semoga akhir pekan ini penuh dengan cinta untukmu!

Nikmati! 🙂

Untuk tidak terlalu memanjakan diri, makanlah beberapa potong daging dengan sedikit saus dan nasi dalam jumlah sedikit. Ini benar-benar bagus, jadi diperlukan pengekangan untuk mencoba dan tidak menghirup pot! 😉

Selanjutnya pada seri cinta – Kue otentik dari seorang teman baik dari Tianjin, Cina! 😀



->

Source by [author_name]